¿QUÉ SIGNIFICA NARAN?
Significa “Eclipse de Luna” en lengua Triqui, una de las etnias de Oaxaca que tiene su origen en la cultura Chicahuaxtla, por su armonía fonética es fácil de pronunciar y además, podemos leerlo de izquierda a derecha o de derecha a izquierda.
Con esta bebida espirituosa unimos lo terrenal con lo cósmico en un equilibrio de vida para representar a una generación consciente del entorno y que sabe que el cambio depende de nosotros. Es un regalo para reconectarnos con la tierra.
PROCESO NARAN
Mezcal NARAN sigue procesos de producción artesanal, la elaboración de esta “Bebida de Dioses“ es completamente cuidada.
Maguey
Se conoce como maguey Espadín (angustifolia) que llega a medir entre 1.5m de ancho y 2m de alto, con pencas rectas angostas y rígidas. Tiene tonos verde claro a grisáceo, con espinas pequeñas que son fuertes y puntiagudas. Tarda entre 6 y 8 años en estar completamente madura.
Obtiene la mayor distribución geográfica de agave y su versatilidad es inmensa en cualquier terreno, se utiliza para mezcal pero también como fuente de fibra, medicinas y alimentos.
Jima / Corte
Los agaves son seleccionados por maestros que por generaciones tienen el conocimiento de rasurar la piña completa para poder extraer el corazón del maguey. En una jornada laboral de 8 horas, 4 maestros pueden llegar a jimar aproximadamente 70 piñas lo equivalente a 3.5 toneladas
Cocimiento / Tapada
Los agaves se hornean en un horno cónico de piedra bajo tierra. Se colocan sobre las rocas recubiertas de bagazo (fibras de agave previamente cocidas) que protegen a las piñas de la quema. Una vez que el horno se llena de piñas, se cubren con bagazo de agave y tierra para sellarlo durante su cocción que es hasta por siete días.
Molienda o Machacada
Para la molienda se utiliza un molino egipcio con una tahona circular de piedra que es uno de los procesos de extracción más antiguos y laboriosos para cualquier licor. La enorme rueda extrae lentamente los jugos y azúcares del agave cocido, que se trituran para formar jugo y una pasta con la fibra del agave. (Bagazo)
Fermentación
Todo el bagazo se concentra en las tinas de madera para iniciar la fermentación que tarda más de 7 días dependiendo de la temporada de producción y el clima de la región. Utilizamos fermentación al aire libre, lo que permite que la levadura silvestre de la región contribuya al complejo terruño en donde fue sembrado nuestro agave, haciendo que cada lote sea único y auténtico.
Destilación
Teniendo los niveles adecuados en la fermentación, todos los líquidos y las fibras se destilan utilizando un alambique de cobre calentado con leña. Aquí se lleva a cabo la ebullición del mosto dentro del alambique para que el maestro pueda realizar los cortes y obtener el punto óptimo de nuestro sabor suave para el paladar.
Mezcal
Al terminar todo la destilación se utilizan los cortes para obtener un punto óptimo de nuestro sabor suave al paladar y así creamos #LaExpresiónDeLaTierra
Producción:
San Dionisio Ocotlán
Tipo de Agave:
Espadin ( Angustifolia)
Destilación:
Doble destilación en alambique de cobre.
Alc. Vol:
40%
Presentación:
500ml / 750ml
Perfil:
Ideal para mixología, para todos aquellos que inician en el mundo del mezcal y buscan un primer acercamiento con las espirituosas.
SUSTENTABILIDAD NARAN
La calidad de Mezcal Naran depende tanto del terroir o terruño (que significa literalmente tierra),
como del proceso de elaboración y del toque del maestro mezcalero.
Programa de replantación
Estamos comprometidos con el medio ambiente. Por eso para reforestar nuestros campos sembramos 5 agaves por cada agave que cortamos. Con esta práctica estamos creando nuevos puestos de trabajo en zonas productoras y aseguramos la continuidad de la elaboración del mezcal.
Producción orgánica
Para ofrecer una mejor experiencia al consumidor, creamos productos orgánicos hechos de manera artesanal. Nuestra fermentación es 100% con levaduras naturales, los agaves son 100% orgánicos lo que repercute en la calidad de nuestros productos.
Precio a Futuro
Trabajamos de la mano de pequeños agricultores, bajo esquemas de precio justo, con el fin de distribuir la riqueza. Cuando adquirimos agave de otros campos, aseguramos el precio a futuro por los agaves que adquirimos, con los que los agricultores no se ven afectados por fluctuaciones en precio.
Responsabilidad Social
Nuestro compromiso es donar parte de nuestras utilidades a las comunidades indígenas, principalmente con el objetivo de preservar la flora y la fauna y de sumar a las mujeres que se dedican a este oficio en un esquema de total inclusión.
Degustación con conciencia
Fomentamos el consumo de mezcal pero con moderación, nuestra política de consumo responsable va de la mano con la no venta a menores de 18 años, prevenimos de los riesgos de ingesta en mujeres embarazadas y no relacionamos el alcohol con el volante.
¿DÓNDE COMPRAR?
Puedes comprar Mezcal NARAN directamente en línea, en el sitio web de Mezcal Carreño o en los siguientes Marketplace.
